（原標題：米其林概念食府利苑敗走成都 主因是高端餐飲客戶流失？）

近日，成都水津街1號19棟附一號的利苑餐廳關門。

成都高端餐飲遇冷分析

利苑等高檔餐館之所以關門，最重要的原因可能還是這些年高端餐飲市場萎縮，客戶群體流失嚴重。

如今高檔餐飲甚至私房菜的窗口期已過，成都高檔餐飲全軍覆沒，中低端餐飲企業大多活得滋潤。

米其林餐廳無疑是吃貨們的圣地，但米其林概念食府利苑酒家卻在成都遇到了困境。2月11日，記者看到，位于蘭桂坊的利苑已經關門，同時門口的公告顯示，利苑酒家91名員工將被解除聘用合約，而關門的原因則是嚴重的虧損。

隨著金都銀杏歇業，近年來成都高端餐飲市場萎縮已經是不爭的事實。有業內人士分析，高端餐飲客戶的流失，是成都利苑等高端餐飲關張的最重要原因。隨著金都銀杏歇業，近年來成都高端餐飲市場萎縮已經是不爭的事實。有業內人士分析，高端餐飲客戶的流失，是成都利苑等高端餐飲關張的最重要原因。

關門

利苑成都店公告嚴重虧損

2月11日下午1點左右，記者來到了位于合江亭附近的利苑。當天是大年十五，利苑卻是大門緊鎖，玻璃大門上一張加蓋成都利苑餐飲管理有限公司公章的公告十分醒目。

“成都利苑餐飲管理有限公司因經營困難，出現嚴重的虧損，公司股東會、董事會根據公司章程的規定，決定公司終止經營，解散公司?！惫孀⒚鳎摴緦凑辗梢幎ǔ闪⑶逅憬M處理公司解散的相關事宜。公告日期為2月10日。

記者了解到，利苑酒家于2010年進駐成都。作為歷史悠久的粵菜食府，自1973年在香港九龍開辦第一家店以來，利苑集團在飲食界已馳騁40余年，旗下擁有香港、澳門等19家店。2009年，香港和澳門利苑酒家均被評為米其林一星級餐廳?！袄返拇_是老牌的米其林餐廳，不過，米其林是按照分店來評選的。米其林尚未發布成都榜單，所以成都這家利苑并不能算是米其林餐廳?！彼拇ㄊ★埖昱c餐飲娛樂行業協會會長何濤解釋。

吐槽

12道菜標價8688，不劃算

作為米其林概念食府在成都的分店，利苑被不少食客吐槽價格過高。現場一位安保人員也說：“一個包子就要三十多，誰來吃嘛？”除此之外，微博上不少網友也分享了“3個人吃了5000多”、“一條魚就2000元”等親身體驗。

有微博網友對此評論道，“主要還是成都吃貨飲食習慣的問題。收入不高，吃蒼蠅館子習慣了，當然接受不了吃個包子人均100+。成都人民不可能把包子作為主食，只是當做點心或者早餐的東西，那當然覺得不劃算了?！?/p>

作為高檔粵菜的代表食府之一，利苑的收費的確不便宜，透過緊閉的玻璃大門，可以看到利苑2017團年的菜譜。其中供10人用餐的酒席有12道菜，并冠有金玉滿盆、鴻運當頭等寓意吉祥的口彩，但價格方面頗不親民，標價達到了8688元人民幣。

解雇

91名員工將分4批次解約

利苑關門，其員工也遭遇了解雇。在公告上寫著，公司的91名員工將分4個批次簽訂解約協議。其中最早的一批員工于2月9日開始辦理離職手續，最晚的一批員工則將于2月20日完成解約。

記者撥打數次這家利苑的電話，均無人接聽。一位利苑的訂餐經理承認，公司倒閉確實是因為生意不如以往，虧損嚴重。她告訴記者，目前所有的員工的工資都結算到2月10日。同時，“工齡不滿半年的員工補半個月的工資，滿一年的補一個月的工資。”

她說，利苑關門，除了租金、人氣等客觀原因，員工自身也是有責任的，但“不管是什么原因，現在這樣都不是公司或者我個人希望見到的?！?/p>

業界分析

客戶群流失嚴重

高檔餐飲急需“放下身段”

事實上，高檔餐飲的困境早在2013年便顯現出苗頭，當年2月，蜀漢路金都銀杏關門歇業。這家曾是銀杏餐飲公司管理店的高檔酒樓，成為了成都近年來第一家歇業的餐飲名店。與此同時，成都不少星級酒店、高檔酒樓以及高端會所也都遭遇訂單下滑。據悉，譚魚頭、中國會所、天天漁港、巴國布衣等，也在去年陸續歇業。

“利苑等高檔餐館之所以關門，最重要的原因可能還是這些年高端餐飲市場萎縮，客戶群體流失嚴重。”何濤分析說。以前高檔餐廳主要是靠公務消費和商務消費在支撐，現在不少此類餐館已經騎虎難下?！胺孔狻⑷斯こ杀痉浅８?，大幅降價必然虧本，最后只能關門。”

一位在高端餐飲從業超過20年的人士說，如今高檔餐飲甚至私房菜的窗口期已過，此外，利苑所處的位置人氣也不如從前。“之前成都小資的地方只有九眼橋附近，但在太古里等一系列商圈起來以后，這里的人氣被分流不少。”值得注意的是，除了利苑之外，太古里也有數家“米其林概念”的餐館，而人均消費在100到200多元不等。

成都市美食文化產業協會副會長沈文華此前對媒體表示，成都餐飲企業的現狀簡單概括就是：高檔餐飲全軍覆沒，中低端餐飲企業大多活得滋潤?！爸卸瞬惋嬈髽I，轉型快的、會動腦子研究市場的、經營方式接地氣的都找到了生存空間，比如大蓉和、紅杏、成都印象等。”

記者春節前采訪了成都數家主打大眾消費的餐館酒樓，接到的團年宴酒席訂單數量較去年同期均有10%以上的增長，這似乎也可以作為成都餐飲現狀的一則佐證。

華西都市報-封面新聞記者楊尚智 攝影劉陳平

(原標題：米其林概念食府利苑敗走成都 主因是高端餐飲客戶流失？)

 本文來源：華西都市報責任編輯：王曉易_NE0011